1. Etichettatura degli alimenti e riconoscimento mercelogico
• merceologia, etichettatura e rintracciabilità per la tutela del consumatore
• normativa per la valorizzazione delle produzioni agroalimentari
2. Manipolazione igienica e sicura degli alimenti
• sistema HACCP, manuale operativo e piani di autocontrollo
• programmi di pulizia e gestione rifiuti
• rischi igienico-sanitari, alimentari e microbiologia
3. Gestione della sicurezza nel luogo di lavoro
• gestione dei rischi sul luogo di lavoro e documentazione obbligatoria
• formazione e informazione del personale, rapporto con gli RLS
4. Prevenzione e adozione di misure antincendio
• principi e prodotti della combustione, effetti sull'uomo, misure di protezione
• esercitazione sull'uso degli estintori portatili
5. Start-up, gestione finanziaria, amministrativa e fiscale
• adempimenti e autorizzazioni per l’avvio dell’attività
• nozioni di base del sistema contabile e fiscale
• analisi di ricavi e costi, budget e bilancio
• controlli e sanzioni, assistenza e previdenza per i titolari
6. Marketing e gestione dell’esercizio commerciale
• gestione delle scorte
• marketing mix
• tecniche di comunicazione e di negoziazione commerciale
