CORSO PROFESSIONALE PER IMPRENDITORE COMMERCIALE E SOMMINISTRAZIONE ALIMENTI E BEVANDE (SAB)

Nel rispetto della normativa vigente il percorso sarà erogato parzialmente in modalità “videoconferenza”

RICONOSCIUTI

Operazione Rif. PA 2019-19536/RER autorizzata con DET. 16331 in data 26/07/2023 dalla Regione Emilia-Romagna.

Obiettivi

Il corso fornisce l’abilitazione SAB (ex REC) a tutte le persone che desiderano avviare un’attività commerciale che prevede la somministrazione di alimenti e bevande, come bar, ristoranti e negozi di articoli alimentari.
Il corso permette di ottenere inoltre l’attestato per alimentaristi, quello per la produzione e somministrazione di alimenti senza glutine (per clienti celiaci) e i certificati “Prevenzione incendi” e “RSPP Datori di lavoro”, obbligatori per la legge sulla Sicurezza sul lavoro 81/2008.

Tipologia destinatari

Il corso è dedicato a persone che desiderano avviare:
• bar, pub, pasticcerie, gelaterie e gastronomie e paninoteche
• ristoranti, pizzerie, pub e street food truck
• panifici e negozi di articoli alimentari
• e-commerce di alimenti tipici e vini
• home restaurant

Requisiti di accesso

Per accedere al corso è sufficiente essere maggiorenni e aver adempiuto al diritto/dovere all’istruzione. Le persone in possesso di una cittadinanza estera dovranno superare un test d’ingresso per dimostrare la conoscenza della lingua italiana a livello A1 QCER.

Argomenti Trattati

1. Etichettatura degli alimenti e riconoscimento mercelogico:

merceologia, etichettatura e rintracciabilità per la tutela del consumatore
normativa per la valorizzazione delle produzioni agroalimentari

2. Manipolazione igienica e sicura degli alimenti:

sistema HACCP, manuale operativo e piani di autocontrollo
programmi di pulizia e gestione rifiuti
rischi igienico-sanitari, alimentari e microbiologia

3. Gestione della sicurezza nel luogo di lavoro:

gestione dei rischi sul luogo di lavoro e documentazione obbligatoria
formazione e informazione del personale, rapporto con gli RLS

4. Prevenzione e adozione di misure antincendio:

principi e prodotti della combustione, effetti sull'uomo, misure di protezione
esercitazione all’uso degli estintori portatili

5. Start-up, gestione finanziaria, amministrativa e fiscale:

adempimenti e autorizzazioni per l’avvio dell’attività
nozioni di base del sistema contabile e fiscale
analisi di ricavi e costi, budget e bilancio
controlli e sanzioni, assistenza e previdenza per i titolari

6. Marketing e gestione dell’esercizio commerciale:

gestione delle scorte
marketing mix
tecniche di comunicazione e di negoziazione commerciale

Attestato

• Attestato SAB (frequenza minima di 80 ore su 100)
• Attestato prevenzione incendi Livello 1 (frequenza minima di 4 ore su 4)
• Attestato RSPP Datori di lavoro rischio basso (frequenza minima di 15 ore su 16)
• Attestato HACCP da alimentaristi (frequenza minima di 3 ore su 3)
• Attestato di formazione per produttori e somministratori di alimenti senza glutine (frequenza minima di 4 ore su 4)

Termine Iscrizioni

05/05/2025

Calendario

Le lezioni si svolgeranno nella giornate del lunedì, martedì e giovedì nella fascia oraria 18.30 - 22:30.

N. 38 ore delle 100 previste potranno essere erogate online.

Docente

Carla Cappi, Luca Malmusi, Walter Malvezzi

Prova Finale

RIFERIMENTI LEGISLATIVI

• DGR 1597/2010
• D.LGS. 59/2010
• D.LGS. 81/2008 e D.M. 02/09/2021
• DGR 342/2004 e L.R. 11/2003
• Determinazione 3642/2018

Iscriviti condividi

Durata Totale

100 ore

Quota di partecipazione

€ 600.00

esenti IVA

SEDE

MODENA

Numero Partecipanti

Periodo

dal: 15/05/2025
al : 10/07/2025

Contatti

info.modena@formart.it 059 3369911

Il corso sarà realizzato solo al raggiungimento del numero minimo di iscritti. Le date indicate potrebbero subire variazioni.